明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。專家指出，黑豆能夠滋補(bǔ)肝，緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。這是因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞帧ㄉ睾蛯?duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于攝取營(yíng)養(yǎng)成分。 醋泡黑豆做法非常簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開(kāi)后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，就可食用了。 醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

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