以老抽醬油為主要調(diào)味料的菜肴，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等。做這些紅燒菜肴時(shí)，往往會(huì)添加色澤深濃，咸味突出，略帶甜味，醬香味濃郁的老抽來(lái)增亮紅燒魚、紅燒肉的色澤，讓其看起來(lái)更有光澤更誘人，而且更入味，風(fēng)味更香濃。 如果要給這些紅燒菜肴搭配一款合適的葡萄酒，好選擇單寧低，酸度較高，果香濃郁，口感略帶甜味的白葡萄酒或桃紅葡萄酒是好不過的選擇。 老抽醬油的添加給紅燒菜肴增添了濃郁的醬香味，突出的咸味，如果選擇果香濃郁，酸度較高，略帶甜味的葡萄酒，一方面可以抵擋菜肴本身濃郁的醬香味，不致于使葡萄酒的香味被菜肴的醬香味所覆蓋，另一方面，葡萄酒較高的酸度可以調(diào)和菜肴突出的咸味，中和肉中的油膩感，并且略甜的口感也可以與菜肴咸中微甜的風(fēng)味相協(xié)調(diào)。

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