也許很多人都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖刷，但這只能略微緩解痛苦，不克不及徹底處理問題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等辦法去除辣味。 辣椒中發(fā)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，招致皮膚發(fā)紅、發(fā)燒，并加快部分的代謝率。還會(huì)影響痛覺神經(jīng)，這就是我們平常感覺燒手的緣由。普通以為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)作化學(xué)轉(zhuǎn)化而招致的。 辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因而，依據(jù)這一道理，在生涯中，可以接納涂抹酒精的方法消融手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單獨(dú)向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。 另外，還可用少數(shù)食醋洗手，這是由于食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。假如沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，由于辣椒堿會(huì)在高溫下發(fā)生影響性蒸發(fā)，固然不如酒精和食醋，但結(jié)果比冷水要好。

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