1、酸味與甜味 二者之間易發(fā)生減弱的關(guān)系。例如：在食醋中添加了甜味調(diào)料（砂糖）后則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后則甜味減弱。 2、酸味和咸味 在食醋中添加少量的食鹽后，會覺得酸味減弱，但是在食鹽溶液中添加少量的食醋則咸味會增強(qiáng)。 3、酸味和鮮味 如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯后，則可使鮮味有所，所以有用食醋調(diào)味的菜肴時如需要提高鮮味，應(yīng)添加鮮湯，而不宜添加味精。

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