夏季天氣炎熱潮濕，蚊蟲蠅類生物生長(zhǎng)繁殖很快，醬油屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)酵類食品，在夏日如果保存不當(dāng)，很容易被蒼蠅污染而生蟲，那么如何在夏日里保存醬油等調(diào)味品呢？ 醬油或者其他調(diào)味品為什么會(huì)出現(xiàn)生蟲現(xiàn)象呢？究其原因，大部分是由于被蒼蠅污染。比如醬油用后，瓶蓋殘留的醬油裸露在空氣中，容易吸引蚊蟲產(chǎn)卵。遇到此種情況，卵體在6—24小時(shí)發(fā)育為蛆蟲，再次打開瓶蓋使用時(shí)，原本依附在上面的蛆蟲便掉落在瓶?jī)?nèi)。同時(shí)，蚊蠅也會(huì)將大量病菌、寄生蟲卵等殘留在瓶蓋上。如果人們吃了這樣的食物，很容易感染上疾病，影響身體健康。 夏天容易長(zhǎng)蟲的醬油一般為生抽醬油，生抽醬油一方面比較香，氨基酸態(tài)氮含量高，另一方面鹽分也比較低，所以對(duì)于生抽醬油要特別注意密閉保存。

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