豆豉是我們常用的一種調(diào)味品，它也是一種保健食品，它對(duì)老年人的健康是非常有利的。根據(jù)專家研究，老人們多吃豆豉，不僅能夠讓老年人的胃口變得更好，還能夠預(yù)防老人們老年癡呆的發(fā)生。 　　豆豉可用于調(diào)味，也可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上提到：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也?！逼渲兴傅暮诙咕褪侵负诙苟刽?，它可以開胃消食、散寒、水土不服。 　　此外，豆豉中硒的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，而鉬和硒都具有極強(qiáng)的作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿，能有效地預(yù)防腦血栓的形成，對(duì)改善大腦的血流量和老年性癡呆很有效果。

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