湖鹽又稱池鹽，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽?？勺魇秤名}、食物防腐劑，也是制堿、鹽酸和的原料，還可提煉金屬鈉。 鹽湖生產(chǎn)歷史悠久。生產(chǎn)方法因資源情況而異：凡已形成石鹽礦床并賦存豐富晶間鹵水的鹽湖，如中國和蘇聯(lián)的多數(shù)鹽湖，主要是直接開采石鹽；未形成石鹽礦床或石鹽沉積很少的鹽湖，如美國猶他州的大鹽湖、印度的桑巴爾鹽湖、中國山西省的運(yùn)城鹽池等，需在湖邊修筑鹽田，引入湖中鹵水，日曬成鹽；無晶間鹵水的干涸鹽湖，如澳大利亞的馬克利奧特湖，需注水溶制飽和鹵水曬鹽或直接開采原鹽。其原理及操作與海鹽基本相同，但鹽湖鹵水濃度較高，所需蒸發(fā)池面積相應(yīng)地比海鹽減少。

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