在煲湯的時候，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收鈣質。食用燉肉等味厚、油膩的食物時，可以喝一些醋，解膩。而在食用甜食的時候可以放些醋，提升口感。做涼拌菜時放些醋，有利于人體吸收，也可以起到的作用。 當我們做燒菜時，炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美；用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽；油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口；吃太咸的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太咸；吃火鍋時沾醬油醋，菜肴會更加爽口；在掛面的調味汁中加入醋，可增加食欲，使味覺舒爽；在拉面上澆少許醋能提高面湯的味道；使用咖哩的菜在起鍋前后加入一點醋，能提高風味；在油炸物的沾汁中加數滴醋，能變得更可口。 味道清淡的味噌汁中加入醋會比實際較咸；將辣椒粉用溫開水調和，過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增。使用醋有很多的好處，它不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，而且還可避免高溫對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。

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