近來，由于對 大蒜 商品化的宣傳， 大蒜 抗氧化作用已深入人心，但其他調(diào)味料的保健作用，人們卻知之甚少。 生姜 就是有著重要 保健及防病 意義的調(diào)味品。 俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，一味生姜能延壽。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：生姜有溫中散寒、發(fā)汗、健胃止嘔作用，可用于風(fēng)寒感冒、畏寒嘔吐等癥。 現(xiàn)代研究表明：姜含有姜辣素、姜烯酮等許多揮發(fā)性物質(zhì)，對和血管有刺激作用，能引起血管擴(kuò)張和興奮，促進(jìn)毛孔張開，增加排汗，帶走體內(nèi)余熱，排除病菌所產(chǎn)生的一些毒素。 生姜含有一種重要的物質(zhì)——多元酸人參萜三醇，它可以降低細(xì)胞膜的滲透性，癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)張。動(dòng)物研究顯示：用生姜喂食小白鼠，可有助于防止的形成，消解大腸內(nèi)可致腸癌的化學(xué)物質(zhì)，避免腸癌的發(fā)生。 美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員用生姜提取物在接種了人類結(jié)腸癌細(xì)胞的小白鼠身上進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在植入癌細(xì)胞15天后，15只接受生姜的小白鼠體內(nèi)，癌細(xì)胞明顯受到；只有4只小白鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了；而未接受生姜的小白鼠中，則有13只體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了。 有研究人員隨機(jī)分配30名健康成人，每天在吃飯時(shí)服用含有2克姜根粉末的膠囊或安慰劑，共4周，在此期間不服其他任何。研究前后，分別從參與者的結(jié)腸內(nèi)壁取樣，檢測會(huì)引起腸道發(fā)炎的二十碳酸含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，姜能減少腸道組織中炎癥標(biāo)志物的含量，降低發(fā)炎反應(yīng)。而腸道組織的慢性炎癥等，與癌前病變的發(fā)展息息相關(guān)。 密西根大學(xué)的研究人員也發(fā)現(xiàn)：生姜能炎癥反應(yīng)，這有助于防范癌癥。 美國科學(xué)家的新發(fā)現(xiàn)：生姜能皮膚癌。他們把生姜汁涂在老鼠身上，然后把老鼠置于致癌化學(xué)物質(zhì)的影響下，同時(shí)對老鼠體內(nèi)的酶進(jìn)行檢測。發(fā)現(xiàn)涂有生姜汁的老鼠，體內(nèi)癌變傾向不明顯或根本沒有；而其他老鼠則受到極大影響?？茖W(xué)家迄今未能斷定生姜中究竟是何種成分起了決定作用。但可以肯定的是，生姜具有顯著的癌癥（特別是皮膚癌）的作用。 美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)：姜可以殺死卵巢癌細(xì)胞，胡椒粉可使發(fā)生萎縮。這兩種調(diào)味品似乎有神奇的癌癥功效?？蒲腥藛T將姜溶解于液體中，然后再將溶液滴到卵巢癌細(xì)胞上，發(fā)現(xiàn)它有兩種方式殺死卵巢癌細(xì)胞：一是通過自毀的方式，一是通過自我吞噬作用，使細(xì)胞自己消化自己。研究人員聲稱：在多種卵巢癌細(xì)胞株中，發(fā)現(xiàn)生姜引起細(xì)胞死亡的效果與鉑類化療藥類似，或比其更好。 英國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：泰國菜肴中經(jīng)常使用的辛辣調(diào)味料——高良姜，具有效果。而高良姜也是常用的中藥。研究小組從高良姜根莖內(nèi)抽取汁液，用來乳腺癌和肺癌，結(jié)果證明可顯著減少癌細(xì)胞數(shù)，并控制其發(fā)展。研究人員認(rèn)為，高良姜不僅可殺死癌細(xì)胞，且可以保護(hù)正常細(xì)胞不受致癌物質(zhì)的影響。 患有慢性氣管炎者，可用生姜、紅糖各60克，豆腐200克，加水煮，每晚睡前吃豆腐飲湯，連服1周，可祛痰、、平喘。 牙痛時(shí)，切一片生姜咬在痛處，痛可立止。 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者，每天口服鮮姜5克或生姜粉1.5克，不僅可減輕疼痛、腫脹和晨僵，且能改善關(guān)節(jié)的活動(dòng)度。

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