吃醬油會讓傷口變黑？ 我們似乎傳統(tǒng)上一直認為以形補形——人參的發(fā)現(xiàn)真的有點湊巧，長得像人的這個東西恰巧對人的幫助也很大。以至于我看《射雕英雄傳》里面的神雕就覺得它老人家一定吃了不少雞胸肉。 朋友家的小女兒，從小皮膚就不白（黑里俏，挺好看的），小姑娘的外婆一直怪她媽媽說為什么懷孕的時候吃那么多醬油，導(dǎo)致小黑乎乎的——爸爸在一旁傻呵呵地樂著。 醬油真的能染色？ 醬油里面有什么？ 醬油是大豆做的，發(fā)酵的過程中還要加入小麥、鹽、白砂糖。這些都不是黑色的東西啊？為什么醬油會發(fā)黑呢？ 因為有糖啊……糖在生產(chǎn)醬油的過程中會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，后變成棕色甚至深黑色的所謂“焦糖色”。 沒錯，可口可樂，黃酒，啤酒，以及烤雞翅膀（刷過蜜烤出來的）……這些深色的食物里面都是帶著“焦糖色”的。這種顏色為什么讓我們覺得有食欲呢？ （這一段是我猜測的）因為我們老祖宗打獵為生，用火來燒烤食物，這種略微有點烤焦的味道和顏色總是讓我們的老祖宗覺得“太美味了”，以至于我們像汪星人熱愛骨頭一樣在記憶深處（基因深處）對這種顏色和味道產(chǎn)生了迷戀（類似的迷戀還有甜味兒）……我們熱愛醬油，不但是因為醬油里面有谷氨酸（所以鮮美）和鹽（鹽是人類為了進化出出汗的降溫策略而上癮的歷史上個“毒品”），而且因為它的焦糖色。 能染到皮膚上？ 嗯，你要是往皮膚上潑，那當然可以染到皮膚上?？墒悄愠缘蕉亲永锩?，這顏色還能這么頑強地沖破重重阻礙到你的皮膚上來？ 皮膚是怎么變黑的？ 皮膚里面有黑色素細胞（在表皮的深處），這些細胞一旦接到外界的報警就開始產(chǎn)生黑色素，并且把這些黑色素交給路過的那些角質(zhì)細胞（角質(zhì)細胞是表皮的主要構(gòu)成細胞），這些角質(zhì)細胞把黑色素往自己臉上那么一抹，就開始上戰(zhàn)場準備抵御各種外界環(huán)境有害物質(zhì)的進攻了。 越是挑戰(zhàn)大，就越需要黑色素的保護。一個不太嚴格的說法，在赤道地區(qū)這樣陽光強烈的地方，自然出現(xiàn)的人類膚色就比較黑（即使本來是白人，比如印度的穆斯林，膚色也相對比高緯度地區(qū)的白人要黑一些），而高緯度陽光沒有那么厲害的地區(qū)，比如俄羅斯，皮膚就白皙得多。 傷口為什么有的發(fā)黑有的泛白呢？ 一個傷口形成之后，身體就開始修復(fù)這個傷口（當然，往往伴隨著炎癥）。如果這個傷并不是那么嚴重（只是在淺表），在修復(fù)傷口的過程中黑色素細胞會被刺激并且產(chǎn)生更多的黑色素。這其實是有利的，因為我們新生的皮膚往往比較嬌嫩，如果有更多的黑色素保護就不太容易受到陽光中的紫外線傷害。而如果皮膚本身受損嚴重，連黑色素細胞也受損得厲害，這樣傷口就不會有那么多黑色素，反倒和周圍的皮膚相比顯得發(fā)白。當然，這個醫(yī)生說得更清楚，我這里這些做個參考就好。重點在于，醬油是不是能影響這個過程讓黑色素更多地產(chǎn)生呢？ 不可能 假設(shè)黑色素細胞能夠正常工作，產(chǎn)生更多的黑色素的過程中，醬油能夠提供什么呢？酪氨酸是黑色素的原材料，而酪氨酸酶是黑色素的加工工廠，要想讓傷口皮膚變得更黑，就需要對這倆下手。醬油的確含有酪氨酸，但是其他事物含有的更多。而且，我們的身體自己就能合成酪氨酸，所以吃不吃醬油根本不影響酪氨酸的供應(yīng)。而酪氨酸酶呢？就算醬油中有這個東西，到腸道消化的時候也已經(jīng)被打碎成氨基酸了，根本不可能完完整整全須全尾地到達表皮好不好？ 所以，我覺得醬油是個好東西，不會讓皮膚變黑，也不會讓傷口變黑。

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