色拉醬，又名沙拉醬、蛋黃醬、美乃滋等，大約有200多年的歷史，不過起源就有好幾種說法。 有說mayonnaisa一字可能是自古法文moyen(或mayen，意指蛋黃)演變而來，指的是利用蛋黃制作而成的醬料；也有說是法國將軍的主廚為紀念主人打勝仗而發(fā)明的，并以將軍mac mahon的名字來命名。 另外，還有一種說法是18世紀時，西班牙島嶼minorca上的居民所發(fā)明的，但因為當初這種利用橄欖油、蛋黃和檸檬汁的制法是由法國經島上的mahon港傳進西班牙，所以便以之命名。

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