香葉介紹 常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質(zhì)，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎后有清香氣味，葉柄淺紫色。傘形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色?；ㄆ?月。原產(chǎn)于地中海沿岸，我國浙江、江蘇、福建、廣東及臺灣等地均有栽種。常栽培于庭園中。收采完整葉片，除去塵垢，陰干。鮮葉味苦，干燥后，味道變?yōu)楦蚀?，香氣亦增?qiáng)。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。 香葉制作指導(dǎo)： 多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調(diào)味料之一。適合在烹調(diào)肉類的時(shí)候，或者是調(diào)制肉類的沾醬加一點(diǎn)進(jìn)去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會(huì)蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了； 3. 如果是用在醬料的調(diào)制，選小下點(diǎn)的葉子就可以了。 香葉的營養(yǎng)價(jià)值 傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香葉具有的功效，幫助身體排氣，還能止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。 香葉的食用效果 清新芳香氣味 解除四肢疼痛 香葉的選購 葉呈灰綠狀，以體無霉癍，香氣濃郁味上品 香葉的存儲(chǔ) 香葉屬于干貨香料，和花椒、大料、干辣椒等差不多，存放的時(shí)候需要注意的就是防潮防霉，如果儲(chǔ)存的地方濕度較大，而且溫度又高，那么香葉就容易霉變，所以儲(chǔ)存香葉應(yīng)該遠(yuǎn)離廚房的灶臺，放在這附近很容易發(fā)生霉變。

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