五香粉（Five-spice powder）為我國及東南亞一帶常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味濃郁持久，兼有開胃順氣的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陳皮等五種香辛料，按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同，飲食習(xí)慣各異，故五香粉除上述成分外，還有多種不同配制方法。 配方一：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜。 配方二：丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰。 配方三：花椒、肉桂、八角、胡椒、陳皮。 配方四：肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香。 由于五香粉有多種不同配方，故其香味亦有多種，如香辣味、麻辣味和鮮辣味等。

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