方法一 材料：檸檬5個、糖400g 制作方法： 1.5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質(zhì)，然后洗凈； 2.將洗好的檸檬剖開，取出果肉； 3.用刀將檸檬皮內(nèi)白色的內(nèi)膜削掉，只剩外層黃色的部分； 4.削好的和沒削的比較，就是醬紫。 5.將削好的皮切成細絲； 6.用溫水浸泡3小時，撈出瀝干； 7.再放開水里焯下?lián)瞥觯? 8.再焯一次； 9.將焯好的檸檬皮撈出，這樣反復(fù)焯過2次，就沒有苦味了！ 10.在泡檸檬皮的時候，用網(wǎng)篩搓揉將果肉去皮去核； 11.濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺里泡一下午，去除水垢的效果哦！ 12.將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥，倒入不銹鋼鍋中開始熬制； 13.同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底； 14.熬至濃稠成糊狀； 15.再將檸檬汁倒入繼續(xù)熬，還是要不停地攪； 16.熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘； 17.再熬至透明濃稠的糊狀時離火； 18.稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。 方法二 材料：檸檬2個、黃油55g、白糖155g、蛋黃4個、蛋清1個 制作方法： 1.檸檬洗凈，輕輕刮掉表皮。 2.檸檬對半切開，去掉籽，擠出檸檬汁和果肉。 3.檸檬皮切碎。 4.取4個蛋黃1個蛋清攪拌均勻備用。 5.檸檬屑和黃油，白糖放入盆里混合。 6.盆里倒入檸檬汁和檸檬肉。 7.中加熱，讓黃油融化，把檸檬醬汁煮開。 8.改中小火，慢慢倒入蛋黃液。 9.邊加熱邊攪拌約10-15分鐘。 10.檸檬醬會慢慢變濃稠，放涼封存即可。

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