魚子醬是一種名貴的食物，貴的魚子醬每32盎司售價達(dá)到了23,308美元。它是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但正宗的是鱘魚的魚卵。上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。 全世界有超過20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的BELUGA、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。 品級高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。 上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。 魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基于此因，導(dǎo)致了其價格不菲的現(xiàn)狀。 Almas魚子醬這種100克這種魚子醬的價格高達(dá)2000美元。

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