在我國兩千多年的釀醋歷史中，出現(xiàn)了各種工藝各種原料的醋，品種繁多。由于釀造的地理環(huán)境、原料與工藝不同，出現(xiàn)許多不同地區(qū)、不同風味的食醋。 1、佐料醋 佐料醋酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護其中的營養(yǎng)物質不至于流失。 2、飲料醋 飲料醋以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。 3、保健醋 保健醋添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。 4、釀造醋 釀造醋用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。 5、配制醋 配制醋以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調味食醋，沒有其它營養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。 6、純發(fā)酵醋 純發(fā)酵醋使用單一原料，經培育出的霉菌（醋曲）發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助于修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

    該二維碼7天內（03-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。