朋友聚餐、親戚聚會等，都免不了在外吃飯。為了杜絕浪費，很多人都會將沒吃完的飯菜打包回去。節(jié)約使我們的傳統(tǒng)的美德，但是在打包的時候，有些小細(xì)節(jié)可要注意到。 1、打包的剩菜要分開放 剩菜打包的時候一定要讓服務(wù)員分開放，回家后也要分開放在干凈、密閉的容器中。因為不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉污染。 2、打包的食物需涼透后再放入冰箱 這是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。 3、打包剩菜要盡早吃掉 打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，好能在5～6個小時內(nèi)吃掉它。在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的，但是，如果食物存放的時間過長，食物中的就會釋放出化學(xué)性毒素，單純加熱對這些毒素就無能為力了。 4、打包食物必須回鍋 冰箱中存放的食物取出后必須回鍋，這是因為冰箱的溫度只能繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。 在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì)，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的溫度至少達(dá)到70℃。 5、魚類：此類食品中的很容易繁殖 趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)一個就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓您感到腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。 6、涼菜和蔬菜不宜打包 因為涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上，保存不當(dāng)很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完；蔬菜放置的時間過長，不但營養(yǎng)成分所剩無幾，還會生成對人體有害的亞硝酸鹽。

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