魚肝油的基本介紹 狹義的魚肝油由海魚類煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。常用于夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鲆等是國際上魚肝油生產的傳統(tǒng)原料。中國主要用鯊、鰩、大黃魚、鮐及馬鲀。 注：魚油和魚肝油是有區(qū)別的，二者對人體健康的作用完全不同。 魚肝油的功效與作用 維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動物的尤其是魚肝，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在于食物中，如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等，在胡蘿卜素轉變?yōu)榫S生素A。維生素D主要存在于動物的，尤其是海魚的中。另外，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D?？梢?，魚肝油并非小兒維生素A和D的來源。 1.補充維生素A 促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。維持正常視力，可預防夜盲癥、干眼癥等。幫助機體組織的生長發(fā)育和復原。增強。 2.補充維生素D D促進鈣磷吸收。骨骼鈣化，骨和牙齒的正常發(fā)育。維持正常代謝。 魚肝油的營養(yǎng)價值 1、魚肝油常用來維生素A和維生素D缺乏癥。 2、魚肝油，提升，抗輻射，清理血管，促進脂肪代謝。 3、魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。 魚肝油的選購 1、劑型。 魚肝油中的維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊（或滴劑）和乳劑是它們的佳保存方式。將魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準確，適合嬰幼兒，同時要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對應劑量的魚肝油。 2、顏色。 魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關，與質量無關。例如，鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質量有一個基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質量好。而有雜質或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經變質。因此，好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。 3、腥味。 提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸（DHA），即俗稱的腦黃金，因為它本身也有腥味。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。 魚肝油的食用方法 小提示：魚肝油是防止和人軟骨病、夜盲癥、眼干燥癥、肺結核和兒童期不可缺少的物質。同時，魚肝油中還含有一定數(shù)量的維生素D1和一定量的維生素B1、B2。在日常生活中，適當?shù)爻贼~肝油對人的身體有好處。但是，如果人服用魚肝油或維生素A濃縮制劑過多，日積月累，會造成維生素A慢性中毒。

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