折耳根的基本介紹 折耳根，又名魚腥草。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用。除具有食用價(jià)值外，魚腥草入藥具有清熱、消癰排膿、通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。 報(bào)道稱，魚腥草是惟一在原爆炸點(diǎn)能頏強(qiáng)再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機(jī)和電腦操作人員，以及?？措娨暤娜巳?。電腦一族必吃的防輻射食物。 折耳根的功效與作用 味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱，化痰排膿消癰，消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。臨床廣泛用于肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。 臨床實(shí)踐證明，魚腥草對(duì)于上呼吸道感染、、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定。另外，魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張、增加血流量等方面的作用。 折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.折耳根有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。 2.魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。 3.所含鉀鹽、槲皮甙均有作用。 折耳根的選購 莖上有節(jié)，葉子互生，形，花小而密，結(jié)蒴果。莖和葉有魚腥氣。腐爛、變質(zhì)、有異味的不宜購買。 折耳根的存儲(chǔ) 避光、陰涼通風(fēng)處保存。 折耳根的食用方法 1.我國(guó)食用蕺菜的習(xí)慣始于古代，涼涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。 2.久食之，發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓。不宜久食。

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