半熟的牛排，可以放心吃嗎？ 我們?nèi)ノ鞑蛷d吃牛排時候，經(jīng)常會面臨著五成熟、七成熟、全熟的選擇，可是，這樣半生不熟的牛排我們真的可以放心吃嗎？不會被牛排上的、寄生蟲污染嗎？ 有這個擔(dān)心是正常的，畢竟作為肉制品，致病菌和寄生蟲問題是需要我們考慮的。一般情況下，我們在食用肉制品時候，建議將肉類完全加工成熟，并且要在高溫狀態(tài)下持續(xù)一定時間。那么，牛排半生不熟的食用，會有問題嗎？ 在這里，我們會將牛排分成兩類進行討論，這兩類就是我們曾經(jīng)說過的原切牛排和拼接牛排。 對于正規(guī)途徑生產(chǎn)銷售的原切牛排，在生產(chǎn)、銷售時候都會通過技術(shù)監(jiān)督局嚴格的檢疫檢測，可以不用擔(dān)心這樣的牛排攜帶致病和寄生蟲的問題。在后期-18°以下環(huán)境中保存時，也不會提供寄生蟲的存活條件。而在加工前表面沾染的，在煎制時候，完全可以被殺滅。因此，正規(guī)途徑生產(chǎn)銷售的原切牛排，只要經(jīng)過合理的加工，半生不熟的是可以放心食用的。 而市場上銷售的那些拼接牛排，由于是使用一些肉類加工過程中的散碎牛肉，通過添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶和黃原膠、卡拉膠等拼接而成，因為是碎肉，所以在牛排的內(nèi)部可能也會攜帶有致病菌，因此，這類牛排必須完全加工成熟以后再食用，不建議半生不熟的食用。

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