火鍋是多數(shù)人都愛(ài)吃的美食，特別是冬季的時(shí)候，三五個(gè)朋友聚在一起吃火鍋，真的是一種享受。吃火鍋不但要追求美味，同樣的健康也不容忽視。下面就介紹一下如何健康的吃火鍋。 健康吃法一：湯底的選擇  傳統(tǒng)火鍋湯底可以粗分為：紅湯鍋底和清湯鍋底。紅湯鍋底又細(xì)分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。一般來(lái)說(shuō)，清湯鍋底不僅低脂又清淡，而且同等重量的火鍋鍋底，其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。并且，清湯鍋底還能減少湯中亞硝酸鹽的危險(xiǎn)。因此，吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。即便口味較重的消費(fèi)者，也建議點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋，可以減少油脂等的過(guò)多攝入。 健康吃法二：食材的選擇  三份主食---推薦米飯、面條、水餃等，也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。 五份蔬菜---包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富。 兩份肉蛋---肉可以是魚禽類的白肉，也可以是豬牛羊類的紅肉，也可以選擇豬肝、豬血鴨血、蝦仁等。 一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等，根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。比如，適量放些豆腐在火鍋里，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，是不錯(cuò)的火鍋配菜。 健康吃法三：涮食材的順序  掌握正確的進(jìn)食順序，對(duì)身體健康也是十分有益的。傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在的很多湯底的味道足夠了，因此，大可不必開始時(shí)涮大量的肉制品。建議先吃些面、紅薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食。這樣不僅有益身體的有效吸收，也避免了涮肉帶來(lái)的油湯漂浮表面。

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