柚子也是許多人的心頭好，吃完柚子后，還會有人將皮保留下來，放在房間里去除異味，但它可不僅僅有這個效果。不知道有沒有人聽說過“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，這句話表明了柚子皮有、化痰、平喘的功效，應(yīng)該會有老一輩的人聽過這個說法。而且，柚子皮的吃法也體現(xiàn)了我們中國人民的智慧和對美食和舒適的追求。柚子皮味道比較苦澀，難以入口，所以吃柚子時便會把柚子外層青黃色的皮先削去，然后將里面白色的部分切成薄片，有點像家中切土豆片，然后加水煮沸，放入冷水中擠壓清洗幾次，這個時候可以用紗布包住柚子皮，方便操作。經(jīng)過這道工序的柚子皮可以和肉類一塊做菜，化解肉類的油膩，菜中既有肉類的美味，又有柚子皮的清香，令人食欲大動。

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