薏米的百科知識(shí) 薏米介紹 薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、、皸裂、皮膚粗糙等都有良好。 科屬：禾本科薏苡屬。為一年生草本。稈直立，高1～1.5米，約有10節(jié)。葉鞘光滑，上部者短于節(jié)間；葉舌質(zhì)硬，長約1毫米；葉片線狀披針形，長達(dá)30厘米，寬 1.5～3厘米。總狀花序，腋生成束，長6～10厘米，直立或下垂，具總柄；雌小穗位于花序的下部，長7～9毫米，外包以念珠狀總苞，小穗和總苞等長，能育小穗。穎下部膜質(zhì)，上部厚紙質(zhì)，先端鈍，具10數(shù)脈；第二穎船形，被包于穎內(nèi)，前端厚紙質(zhì)，漸尖；小花僅具外稃，較穎略短，前端質(zhì)較厚而漸尖；第二稃稍短于外稃，具3脈；內(nèi)稃與外稃相似而較?。恍廴?枚，退化，微??；雌蕊具長花柱，柱頭分離，伸出總苞；退化雌小穗2個(gè)，圓柱狀，并列于能育小穗的一側(cè)，頂部突出于總苞；雄小穗常3個(gè)著生于一節(jié)，其中一個(gè)無柄，長 6～7毫米，穎革質(zhì)，穎扁平，兩側(cè)內(nèi)折成脊，前端鈍，具多條脈；第二穎船形，具多數(shù)脈；內(nèi)含2小花，外稃和內(nèi)稃都是薄膜質(zhì)；每小花含雄蕊3個(gè)；有柄小穗和無柄小穗相似，但較小或更退化。果實(shí)成熟時(shí)，總苞堅(jiān)硬具琺瑯質(zhì)，卵形或卵狀球形，內(nèi)包穎果；穎果，長約5毫米?；ā⒐?～10月。 薏米的營養(yǎng)價(jià)值 1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。 2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。 3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的成分。 薏米的食用效果 1. 其所含的硒元素能有效癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 。在日本，薏米被看成典型的“食品”，還能減輕患者放化療的毒副作用。 2.美白肌膚 保持人體皮膚光澤細(xì)膩，粉刺、色斑，改善膚色，并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的作用。 3.促進(jìn)新陳代謝 可以起到減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品，對慢性腸炎、等癥也有較好效果。 4.降血糖 5.鎮(zhèn)痛解熱 具有、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風(fēng)濕痹痛患者有良效。 6.病 7.清熱去濕，健脾胃 天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，薏米能燥熱，使身體舒暢。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。 8.增強(qiáng)和 薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。 薏米的食用禁忌 1.汗少、者不宜食用。 2.因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。 3.淘洗薏米的時(shí)候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會(huì)兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。

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