卷心菜介紹 結(jié)球甘菜是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀(jì)開始傳入中國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。 卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值 1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來的人好用低熱量的調(diào)料做色拉。 2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。 3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。 卷心菜的食用效果 1. 新鮮的圓白菜有、的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于。 2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 它能提高人體，預(yù)防感冒。 3. 保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。 4.促進(jìn)消化 多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 卷心菜的食用禁忌 1.膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 2.卷心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。 3.對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。 卷心菜的搭配宜忌 宜卷心菜 + 黑木耳，健胃補(bǔ)腦 強(qiáng)身生津 宜卷心菜 + 豬肉，潤腸胃 生津健身 宜卷心菜 + 西紅柿，生津 忌卷心菜 + 黃瓜，影響維生素C的吸收 卷心菜的選購 選購圓白菜的時(shí)候葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買（尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無妨）。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，也不要買。 卷心菜的存儲(chǔ) 圓白菜富含大量維生素C，如果存放時(shí)間較長，維生素C會(huì)大量破壞，所以做好先吃先買。

    該二維碼7天內(nèi)（02-28 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。