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武漢市遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司

α-乙酰乳酸脫羧酶

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  • 類別酶制劑
  • 品牌南箭
  • 規(guī)格YC
  • 產(chǎn)地 武漢

企業(yè)信息

  • 武漢市遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司

  • 聯(lián)系人:張正新
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):湖北 武漢
  • 企業(yè)地址:武昌區(qū)中山路496號
  • 主營:魔芋甘露低聚糖,酵母多糖,木糖醇
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α-乙酰乳酸脫羧酶 α-Acetolactate Decarboxylase (Maturex L) 別名 (s)- α-羥基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC 分子式:CH3CHOHCOOH?C3H6O3 CAS號:4081-35-0 含量:99% 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):USP24 包裝:25kg/桶 用途:廣泛用于糖果,面包,啤酒飲料,果酒等食品行業(yè). 性狀 為棕色液體,相對密度約1.2,適溫度35℃,適pH6.0。 使用方法 1. 雙乙酰是啤酒發(fā)酵時,酵母合成氨基酸特別是纈氨酸、異亮氨酸的中間體—α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常緩慢,加入本品,可促使α-乙酰乳酸直接快速生成乙偶姻,避免了丁二酮的生成,從而大大減少α-乙酰乳酸形成雙乙酰的數(shù)量及雙乙酰的還原時間,加快啤酒的成熟,提高啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。 2. 酶制劑應(yīng)在加入酵母前加入。預(yù)先稱好本品按1:10比例與冷麥芽汁混合,直至完全溶解均勻。 3. 實際使用參考:每升麥芽汁用量為20~45單位(ADU)或100L麥芽汁用量為1~2g。 用量 用于啤酒工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。

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