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上海鶴善實(shí)業(yè)食品添加劑有限公司

麥芽糖酶廠家直銷高含量酶制劑

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  • 類別食品添加劑
  • 品牌鶴善
  • 規(guī)格食品級(jí)
  • 產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn)

企業(yè)信息

  • 上海鶴善實(shí)業(yè)食品添加劑有限公司

  • 聯(lián)系人:陳莉莉
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):上海 上海
  • 企業(yè)地址:金山區(qū)衛(wèi)清中路
  • 主營(yíng):食品添加劑,化工原料,保健品原料
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中文名稱:麥芽糖酶 英文名稱:maltase CAS 9001-42-7 形狀:白色至淺棕黃色粉末,定義:在淀粉的酶解過(guò)程中催化麥芽糖水解生成葡萄糖的酶,屬于α葡糖苷酶,主要用作生產(chǎn)飴糖.酒精.啤酒.酵母.威士忌,焙烤工業(yè)中用作小麥粉改良劑。 麥芽糖酶存在于小腸中,原來(lái)是對(duì)可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱,但現(xiàn)在一般地是作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來(lái)使用。麥芽糖 maltose指2分子D-葡萄糖α-1,4成鍵的二糖。按化學(xué)系統(tǒng)命名法稱為4-O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→4)-α-D-葡萄吡喃糖。由于用麥芽或從麥芽抽提出的糖化酶(淀粉酶)作用于淀粉溶液生成的化合物,所以產(chǎn)生這一名稱。作為天然的淀粉的代謝產(chǎn)物,并不象蔗糖那樣初是由生物細(xì)胞合成利用的二糖物質(zhì)。具有比蔗糖甜度低的良好甜味,發(fā)酵性能也佳,所以以淀粉為原料的制造麥芽糖的工業(yè)很早以來(lái)就很發(fā)達(dá)??杀沪?葡萄糖苷酶分解成D-葡萄糖,因此動(dòng)物能夠很好地消化吸收這種糖。

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