酪蛋白磷酸肽別名：酪蛋白磷肽、CPP，酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。 化學(xué)結(jié)構(gòu)：CPP的活性中心是成串的磷酸絲氨酸和谷氨酸族，其基本結(jié)構(gòu)可表示為-serp-serp-serp-glu-glu-，相對分子質(zhì)量約2000~4000。性狀：乳白色或淡黃色粉末，有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性，在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。說明：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽， CPP的應(yīng)用范圍 CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中： &#8226；強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品 &#8226；奶類制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等 &#8226；兒童營養(yǎng)食品，如營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等 &#8226；豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等 &#8226；營養(yǎng)麥片、口香糖等 &#8226；防齲固齒的牙膏 &#8226；啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收），在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。 含量：99.6% 項目 　 　 　 結(jié)果 　 質(zhì)量標準： 日本企標，1990 　 　 　 　 CPP-I CPP-I I CPP-III 　 外觀 　 　 　 白色粉末 白色粉末 白色粉末 　 水分% 　 　 　 ≤10 ≤10 ≤10 　 蛋白質(zhì)(干基計)/% ≥90 ≥90 ≥78 　 酪蛋白磷酸肽(干基計)/% 　≥12 ≥12 ≥85 　 灰份/% 　 　 　 ≤7 ≤7 ≤18 　 As(As2O3計)/(mg/kg) ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 　 10%水溶液pH值 　 7+1 7+1 7+1 異味 　 　 　 有苦味 無 無 　 異物 　 　 　 無 無 無 　 農(nóng)藥殘留和 檢不出 檢不出 檢不出