特征與用途:白色單斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末,用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結(jié)晶。無臭,有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水(8.85g/100ml,25℃),幾乎不溶于乙醇和。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。用途:營養(yǎng)增補劑??膳c其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):FCC,1996 項目 質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn) 含量(以干基計) 98.5%~101.5% 重金屬(Pb計) ≤0.002% 鉛 ≤10mg/kg 干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% 灼燒殘渣 ≤0.1% 旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0° 功用:1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973),L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經(jīng)障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。 2.米制糕餅中添加纈氨酸(1g/kg),產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。 推薦使用量及注意事項: 占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4%(FDA,§172.320,1997) 可安全用于食品(FDA,§172.320,1994) 營養(yǎng)增補劑,主要用于調(diào)味等方面. 含量:98%