維生素B9 ———————————————————————————————————————— 維生素B9 品名：葉酸(Folic acidl) 化學(xué)名：蝶酰谷氨酸；維生素Bc；維生素M CAS: 59-30-3 分子式：C19H19N7O6 分子量：441.41 特性與用途： 黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無明確熔點。約于250℃炭化，空氣中穩(wěn)定。微溶于水(1.6mg/100ml)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和。易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營養(yǎng)增補劑，缺乏時可導(dǎo)致貧血、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發(fā)育、白血球下降等疾病。 功用： 1. 是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細胞分裂和繁殖中起重要作用； 2. 血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟晽基的形成、紅細胞和白細胞的快速增生都需要葉酸參與。 3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉(zhuǎn)化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸； 4. 參與大腦中長鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和上腺素的合成等。 5. 使酒精中乙醇胺合成為膽堿。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級(FCC) 項目 檢測標(biāo)準(zhǔn) 含量assay% 95-102 水份water% ＜8.5 灼燒殘渣residue on ignition% ≤0.5 有機揮發(fā)雜質(zhì)organic volatile impurities 合格 passed test 推薦使用量及注意事項： 1． 成人每日需要量為0.1-0.2mg。 2． GB14880-94：嬰幼兒配方食品380-700 ug/kg；孕婦、授乳婦食品2000-4000 ug/kg。 3． GB 2760-2002：孕婦、母乳食品0.002-0.0075g/kg；固體飲料0.6-1.35mg/kg,；免淘洗大米、面粉1000-3000ug/kg；孕婦及乳母奶粉740ug/100g(標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明使用量為54g/d)；含乳固體飲料0.23-0.38mg/100g；即食早餐谷類食品1000-2500ug/kg；果凍50-100ug/kg；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，3000-6000ug/kg；(相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。 4． FDA §172.345，2000(每天)：0.1mg；4周歲以下0.3mg； 4周歲以上0.4mg；孕、哺乳婦0.8mg. 5． 葉酸對光不穩(wěn)定，分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。 6． 葉酸在無氧狀態(tài)下遇堿是穩(wěn)定的，但在有氧情況下，遇堿則水解。在食品加工中，遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會使葉酸分解。瓶裝牛奶的(119℃，14s)會導(dǎo)致葉酸損失39%，但如用143℃、3s則損失7%，葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會得到保護。 7． 維生素C與葉酸同服，可葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服，可降低后者的抗癲癇作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力，能阻止葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸，中止葉酸的作用。