煙酸是機體組織中重要的遞氫體和抗癩皮病的因子，有維持皮膚和神經(jīng)健康，促進(jìn)消化的作用。用量30-80mg/kg。煙酸是機體組織中重要的遞氫體和抗癩皮病的因子，有維持皮膚和神經(jīng)健康，促進(jìn)消化的作用。我國規(guī)定可用于強化谷類及其制品，使用量為40～50mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為30~40mg/kg；在飲液及乳飲料中使用量為10~40mg/kg。此外，還可作飼料添加劑和肉制品的發(fā)色助劑。本品為維生素類，用于素糙皮病，亦可用作血管擴張藥，大量用作食品和飼料的添加劑。 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應(yīng)。本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶；在碳酸鈉溶液或氫氧化鈉溶液中均易溶。 煙酸有較強的擴張周圍血管作用，臨床用于治 療、偏、耳鳴、內(nèi)耳眩暈癥等。 煙酸為維生素類，與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。 若其缺乏時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲存亦不會大量流失而影響其效力。