大豆分離蛋白采用中國東北優(yōu)質、非轉基因大豆為原料，經(jīng)過先進的設備和生產(chǎn)工藝加工而成。產(chǎn)品具有凝膠形成性強、粘結力高、乳化性能好、溶解性好、保水性好、保油性好等功能，可廣泛應用于各種肉制品中，改善肉制品的組織結構，提高肉制品質量。持水、持油性特別的強可以大大提高產(chǎn)品質量、出品率，降低產(chǎn)品成本，使企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟效益。 大豆分離蛋白質量指標 CAS號：9010-10-0 1. 色澤：淡黃色 2. 異味：無 3. 蛋白質(干基)：≥90％ 4. NSI值：≥90％ 5. 水分：≤7.0％ 6. 脂肪：≤0.50％ 7. 灰份：≤6.0％ 8. 粗纖維：＜0.3％ 9. 雜質：12—8個 10. PH值：7.0±0.5 11. 保油性(成品：動物脂肪：鹽水=1：4：5)：合格 12. 凝膠值：≥10g 13. 菌落總數(shù)(個/克) ≤10000個/g 14. 大腸菌群：陰性 用途： 肉類制品 　　&#8205；在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。 乳制品 　　&#8205；將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。 面制品 　　&#8205；生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與粉面條相似。 　　大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質，增加營養(yǎng)，降低血清膽固醇，防止和腦血管疾病具有獨特的作用。