白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤骸＜訜岷蜋C(jī)械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、劑魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，直徑可達(dá)25厘米以上，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類(lèi)所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達(dá)45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有健身、治病等功效，所以近年來(lái)風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等