葡萄酒香氣的質(zhì)量 1、香氣的怡悅度與優(yōu)雅 氣味的怡悅程度是氣味質(zhì)量的基礎(chǔ)出。如果一種葡萄酒的氣味令人舒適、和諧, 它就優(yōu)雅。優(yōu)雅的成年葡萄酒, 以濃郁、舒適、和諧的醇香為特征；而新葡萄酒的優(yōu)雅則以花香和成熟的水果香氣為特征。好葡萄酒是那些不僅□感平衡, 而且香氣怡悅的葡萄酒, 但它的香氣可以單調(diào)而平淡。 優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣不僅怡悅, 而且具有馥郁、罕見(jiàn)、性格等質(zhì)量特征, 富有個(gè)性和風(fēng)格,可用別致、綿長(zhǎng)來(lái)形容。 如果優(yōu)雅的葡萄酒不具備獨(dú)恃的風(fēng)格, 就不能用別致來(lái)形容, 因?yàn)樗狈€(gè)性, 不能給人以深刻的印象。 綿長(zhǎng)則主要用于形容答芳香持久的葡萄酒在口中表現(xiàn)出的充滿□腔，且在酒被咽下后依然存在的香氣。 2、葡萄酒香氣的濃度 在香氣分析中, 還需分析葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、馥郁、完整, 則葡萄酒芳香、醇香。如果香氣淡、或不具香氣, 則葡萄酒平淡、無(wú)味、淡弱。如果香氣消失, 則稱(chēng)葡萄酒失香、凋萎、衰老。 3、葡萄酒的氣味與葡萄酒的“健康” 從葡萄酒的氣味, 也可判斷其“健康”狀況。葡萄酒的香氣純正、純凈, 則表示葡萄酒處于良好的“健康”狀況, 無(wú)病害發(fā)生?？捎猛旰?、明快來(lái)表示葡萄酒無(wú)任何異味。

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