釀酒的葡萄是農(nóng)作物，三大元素 - 陽(yáng)光、空氣、水，三個(gè)元素加在一起，才可以讓可愛(ài)的葡萄樹(shù)長(zhǎng)出美味的釀造用葡萄。但天象難測(cè)，天氣的變化，就連天氣預(yù)報(bào)也有誤差，對(duì)農(nóng)人是一大考驗(yàn)。2007年的波爾多就是壞年份的桉例。在葡萄果實(shí)採(cǎi)收前的一週，突然開(kāi)始下起大雨，原本熟成剛好的葡萄果實(shí)一個(gè)個(gè)吸飽了水分，從小拇指大小的果實(shí)，轉(zhuǎn)身變成大拇指大�。ㄟ@才真的是灌水啊～），葡萄果實(shí)的酸度、糖分與單寧全部都被稀釋，讓原本要開(kāi)始採(cǎi)收的酒莊主人們，一個(gè)個(gè)心痛不已。 　　反觀2005年的法國(guó)波爾多，氣候異常的炎熱，讓紅葡萄果實(shí)熟成的異常良好。釀酒師的工作變得輕鬆，又不輕鬆。因?yàn)榇蠹叶伎梢葬劤龊镁�，但是你要把酒莊的特色做出來(lái)就很不容易了。 　　日漸模煳的年份界線 　　天氣變化進(jìn)一步造成年份的差異，這是葡萄酒迷人的地方，但隨著科技與釀酒技術(shù)的進(jìn)步，界線也模煳了。過(guò)去我們說(shuō)「好年份」、「壞年份」，但現(xiàn)在的葡萄酒產(chǎn)業(yè)更流行說(shuō)「好年份」、「稍微困難的年份」，原因是釀酒的科技再加上全球暖化，似乎很難出現(xiàn)壞年份了。而且，換個(gè)角度想，在以濃郁果香主流的時(shí)代，「壞年份」搞不好更接近早些年前，我們喝到所謂「舊派」、「優(yōu)雅」的葡萄酒。 　　好年份！壞年份？其實(shí)我打從心底認(rèn)為，一個(gè)偉大的釀酒師，不管什么樣的年份，都可以專注的釀造出屬于這個(gè)酒莊的葡萄酒。作為一個(gè)飲者，更重要的是開(kāi)放你的心胸，好好的享受每一瓶葡萄酒帶給你的美好時(shí)光！

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