清代乾隆初年，就以“酒品之多，京師為最”了，當時出現了一些藥酒店用“燒酒以蒸成”的各色藥酒，因由花果所釀，故此類酒多以“露”名之，如玫瑰露、茵陳露、山楂露、五加皮、蓮花白等等，其中不少藥酒具有“保元固本、益壽延齡”之功，故多為士子所嗜飲。清《燕京雜誅》中贊其“長連遙接短連墻，紫禁滄州列兩廂，催取四時花釀酒，七層吹過竹風香”。燒酒在元代，也許更早一點，由波斯、阿拉伯傳人我國的。當時名阿刺吉酒，明代又名火酒，后逐步用來制作藥酒。當時“燒酒以燕成”的藥酒大量出現，表明清代用白酒作溶媒的工藝已逐漸普及。當時在清宮佳釀中，也有一定數量的藥酒，如夜合枝酒，即為清官御制之一大藥酒。夜合枝即合歡樹枝，酒之藥物組成除了合歡枝外，還有柏枝、槐枝，桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細曲等，可治中風攣縮之癥。

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