醋的傳說： 據(jù)傳說，醋是杜康發(fā)明的。杜康發(fā)明白酒后，每次做酒后都要產(chǎn)生大量的酒糟。杜康是個崇尚節(jié)約的人，他覺得浪費是可恥的，于是他就把酒糟都收集起來，泡在水缸里，沒想到過了21天，水缸里竟飄出濃郁的香味。杜康揭開缸蓋，一股以前“聞所未聞”的怡人氣味撲面而來，輕嘗之后頓覺神清氣爽。杜康喜出望外，正欲奔走相告，突然想到，這么好的東西居然還沒有名字，該叫什么好呢？杜康苦思不得，突然抬頭一望，見到日已西斜，正值酉時，陽光觸發(fā)了杜康的靈感，為了紀(jì)念這一偉大時刻，就取“酉”為偏旁，把21天（古文寫法“廿一日”）的釀制周期融合在一起，組成了一個“醋”字。從此醋就誕生了。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋具有很多對人體有益的功能： 1、助消化,益吸收； 2、消除疲勞； 3、抗衰老,減少過氧化物的形成； 4、增強肝臟機能,促進新陳代謝； 5、擴張軟化血管,有利于降低血壓,防止心腦血管疾病的發(fā)生； 6、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝,控制體重。

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