水果是人們的老朋友，也是好朋友。由于大多數(shù)水果色澤鮮艷、含有豐富的水分、糖分以及各種有機(jī)酸，因此美味是水果最大的“誘惑”，是非常好的解渴解饑良品，特別是在外露營(yíng)或勞頓后，來(lái)一點(diǎn)水果有助于神清氣爽。 我們都知道水果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，比如各種各樣對(duì)健康有益的植物化學(xué)物，比如桔子中的抗壞血酸、葡萄中的原花青素、鮮艷水果中的胡蘿卜素、加上很多水果會(huì)有豐富的膳食纖維等等，并且越來(lái)越多的證據(jù)表明多吃水果可有助于人們延緩衰老、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫力、減少腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，所以科學(xué)家們推薦人們每天吃200-400g。 不過(guò)吃水果常常會(huì)遇到很多麻煩事，比如剝(削)皮、去核，盡管很多好成分都存在這些部分中，所以一方面為避免麻煩，一方面為充分利用“營(yíng)養(yǎng)”，于是有了原汁原味的現(xiàn)榨果汁。現(xiàn)榨果汁直接把果皮、果肉均勻地打碎在一起，利用果品天然成分進(jìn)行調(diào)味兒又比較好地保留了營(yíng)養(yǎng)的作用，特別是在食用時(shí)鼓勵(lì)大家把果渣進(jìn)行很好地利用，對(duì)于幼兒、年輕女性、老年人都是不錯(cuò)的選擇。由于操作比較簡(jiǎn)單，在家里就可以根據(jù)需要現(xiàn)場(chǎng)操作，一直被推崇并推廣著。 但是，水果像羞答答的少女，所以它很怕光，當(dāng)她被暴露在空氣中、陽(yáng)光下就會(huì)很快地卸下美麗的容裝，變得黯然失色，就像蘋果被咬了一口后會(huì)氧化變成褐色，所以果汁不能長(zhǎng)時(shí)間保存。 為了解決這一問(wèn)題，食品工業(yè)研究了制作果汁的工藝，一般來(lái)講水果經(jīng)過(guò)榨壓后制成100%濃縮果汁，為了保證色澤和避免氧化會(huì)添加一些食用色素和抗氧化劑;在制成果汁飲料時(shí)，將水和濃縮果汁按照一定比例混合。果汁被稀釋后在口感上不太“誘人”，因此有的產(chǎn)品會(huì)添加一些糖漿、香精，以及果粒，果汁飲料比較“甜”和“香”。

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