什么叫粗糧？粗糧有小米、黃米、大麥、芥麥、玉米、高粱、青稞；黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆；紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。 　　什么叫細(xì)糧？細(xì)糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。 　　那么古人吃什么呢？主要吃粗糧，即便貴族也如此。為什么都是吃粗糧？因?yàn)槌源旨Z不容易得病。也就是說，吃細(xì)糧容易得病。 　　古人不知道糧食的化學(xué)成分，只是根據(jù)糧食碾碎之后的粗細(xì)分類。也就是說，古人不懂得大道理，只是知道吃粗糧不愛鬧病。但是現(xiàn)代人不愿意吃粗糧，他們認(rèn)為粗糧含有粗纖維而不好吃，應(yīng)當(dāng)讓牲畜去吃，而人要吃細(xì)糧。但是人類普遍吃細(xì)糧之后，又大量地出現(xiàn)了糖尿病、高血壓。這是為什么呢？ 　　在1970年以后，歐美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說：“粗糧含有大量的膳食纖維，因此吃粗糧有益健康?！边^去，粗糧含有的粗纖維，曾經(jīng)被認(rèn)為是對(duì)人體不起營(yíng)養(yǎng)作用的一種非營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為粗纖維吃多了，會(huì)阻礙人體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是對(duì)于微量元素的吸收。直至1970年，歐美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家才認(rèn)識(shí)到，粗糧里含有大量的膳食纖維，并且發(fā)現(xiàn)這種膳食纖維與人體健康密切相關(guān)，它在預(yù)防人體的某些疾病方面起著重要的作用。即粗糧可以預(yù)防一些疾病，例如：腸癌、憩室病、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病、心臟病、高膽固醇癥及肥胖病等。同時(shí)也認(rèn)識(shí)到粗纖維的概念已不適用，因而將這一名詞廢棄，改稱膳食纖維。 　　什么叫膳食纖維。膳食纖維分為兩類：一類為不可溶性的，一類為可溶性的，二者合并即為膳食纖維。這兩類膳食纖維，對(duì)人體的某些慢性非傳染性疾病起著預(yù)防和保健作用。因此也可以說，膳食纖維是糧食中具有保健功能的功效成分。 　　不可溶性膳食纖維：包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素；可溶性膳食纖維：包括果膠、樹膠、羧甲基纖維素等。這些成分有哪些特性呢？總的來說，它們?cè)谌梭w消化道中不會(huì)被消化酶分解，但是腸道中的細(xì)菌可利用它們進(jìn)行發(fā)酵，從而增加糞便的體積。 河北馬家麥坊食品有限公司 更多詳情查看：http://m.usrcnats2020.com/z_majiamaifang 食品招商：http://m.usrcnats2020.com/shipin/

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