太原市古燈調(diào)味對(duì)醋的歷史的研究，這要從兩三千年前說(shuō)起，我國(guó)山西（?。┻\(yùn)城這個(gè)地方，有位賢人吃叫杜康（又稱杜少康），很會(huì)造酒，被譽(yù)為“酒仙”。造酒剩下的渣子——叫做酒糟，有一股怪味，杜康常叫他的兒子杼拿去送給別人喂牲口了。 　　有一年，快過(guò)年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門前，杜康對(duì)杜杼說(shuō)：“我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧?！倍盆滔耄F(xiàn)在家家都在準(zhǔn)備年貨，誰(shuí)要酒糟呢？于是，把自家的酒糟裝進(jìn)一口大缸，加些水，蓋上蓋子，準(zhǔn)備用來(lái)喂馬。 　　可是，快過(guò)年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過(guò)了20天，杜杼晚上睡覺時(shí)做了一個(gè)夢(mèng)：有位須白的老神仙向他要調(diào)味汁，他說(shuō)：“我哪有調(diào)味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸說(shuō)：“這里不就是嗎？到明天酉時(shí)就可以吃，已經(jīng)泡了21日啦！”古時(shí)候說(shuō)的酉時(shí)，就是下午五點(diǎn)鐘至七點(diǎn)鐘的那段時(shí)刻。 　　第二天，杜杼醒來(lái)覺得這個(gè)夢(mèng)很怪。快近傍晚的時(shí)候，父親杜康興沖沖地趕回家過(guò)年。杜杼向父親訴說(shuō)了一下，杜康也覺得挺有趣。兩人走向大缸，打開缸蓋。呀，一股酸氣沖上來(lái)，好難聞！家里人都說(shuō)：“快丟掉，要不得！”不過(guò)，杜杼說(shuō)：“反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試。”他用舌頭尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺得還不壞。 　　正月初一，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來(lái)一點(diǎn)黃水蘸餃子吃。結(jié)果大家邊吃邊說(shuō)：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。 　　黃水變成了調(diào)味品，該起個(gè)什么名字呢？杜杼受夢(mèng)的啟發(fā)，把“二（廿）十一日酉”這幾個(gè)字組合起來(lái)，就成了一個(gè)“醋”字。我國(guó)山西地方流傳的“杜康造酒兒造醋”的說(shuō)法，就是講的這件事。 　　俗話說(shuō)：日有所思，夜有所夢(mèng)。杜杼做夢(mèng)并不是真的有什么老神仙指點(diǎn)，而是他潛心鉆研酒糟水應(yīng)用的下意識(shí)的反映。在古代雖然還不懂發(fā)酵方面的知識(shí)，但是實(shí)踐出真知，酒糟水存放一段時(shí)間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬(wàn)確的。 　　現(xiàn)在，除了山西醋之外，其他各地還有名目繁多的醋，如米醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。而醋的功用，也不止是調(diào)味品，還可作為其他日常用品的補(bǔ)充。 太原市古燈調(diào)味食品有限公司 招商聯(lián)系人：高經(jīng)理 ； 招商熱線：400-6989-688 ；13935104360 ； 更多詳情查看：http://m.usrcnats2020.com/z_tygdtw 調(diào)味品招商：http://tiaoweipin.tangjiu.com

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