相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱(chēng)陳家笆子門(mén)。清代康熙年間（1688年），陳氏族人無(wú)意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來(lái)調(diào)味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開(kāi)，這就是郫縣豆瓣的雛形。 咸豐年間，陳氏后人陳守信，號(hào)益謙（又號(hào)心謙），發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎(chǔ)上，潛心數(shù)年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法，加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵，其味鮮辣無(wú)比，郫縣豆瓣就此誕生。遂開(kāi)宗立戶(hù)，取號(hào)首“益”字，其年正值咸豐年，取 “豐”為時(shí)記，又取天、地、人之“和”，因而定名為“益豐和”號(hào)醬園。陳守信和他的“益豐和”號(hào)醬園也被人奉為“郫縣豆瓣”正宗鼻祖。 此后其后人扎根郫縣城南外，經(jīng)長(zhǎng)久傳承，日益改良，郫縣豆瓣聲名遠(yuǎn)播。 現(xiàn)在的郫縣豆瓣歷經(jīng)數(shù)百年的磨礪，形成了極為成熟的制作工藝。因?yàn)槔苯放c蠶豆都富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并飽含著人體所需的維生素C，還具有開(kāi)胃、驅(qū)濕防寒之效，同時(shí)豆瓣又是烹飪川菜的經(jīng)典調(diào)料，所以現(xiàn)在的郫縣豆瓣在全國(guó)乃至世界各地都廣為流傳、深受歡迎。 成都麗通食品有限公司 招商聯(lián)系電話(huà)：400-7761-351 更多詳情查看：http://m.usrcnats2020.com/z_cdlitong 調(diào)味品招商：http://tiaoweipin.tangjiu.com/

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