10月1日起，我國(guó)首個(gè)《潔蛋（保潔蛋）地方標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）將開(kāi)始實(shí)施。這意味著我國(guó)將逐步倡導(dǎo)經(jīng)過(guò)清潔處理的“保潔蛋”，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的“臟雞蛋”將逐步退出歷史舞臺(tái)。我國(guó)蛋品消費(fèi)從此與國(guó)際先進(jìn)水平接軌。
　　值得關(guān)注的是，該《標(biāo)準(zhǔn)》由湖北神丹健康食品有限公司、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提出，并與國(guó)家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心共同起草，經(jīng)多次專家評(píng)審，成為湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)。
　　根據(jù)這一《標(biāo)準(zhǔn)》，與目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售的“臟蛋”不同，“保潔蛋”是“選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的鮮禽蛋經(jīng)過(guò)清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產(chǎn)品”�！稑�(biāo)準(zhǔn)》對(duì)蛋品生產(chǎn)工藝進(jìn)行了規(guī)范，對(duì)外觀等感官指標(biāo)、重金屬及藥殘等理化指標(biāo)、大腸桿菌等生物指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格限定，并對(duì)“保潔蛋”的包裝運(yùn)輸提出了具體要求，以確保蛋品消費(fèi)者的食用安全。
　　所謂“臟蛋”是指家禽產(chǎn)下后未經(jīng)任何處理的蛋。美國(guó)等不少發(fā)達(dá)國(guó)家已禁止“臟蛋”上市銷售，消費(fèi)者購(gòu)買的雞蛋全部是“保潔蛋”。然而，目前我國(guó)蛋品市場(chǎng)上銷售的大多都是未經(jīng)過(guò)清洗、滅菌處理的蛋品。
　　據(jù)中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事李朝國(guó)研究員介紹，雞蛋會(huì)沾染上雞糞等污染物，在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生“二次污染”，很多雞蛋的外殼并不衛(wèi)生。沙門氏菌、禽流感等病毒，也可能通過(guò)蛋殼表面的殘留物進(jìn)行傳播。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，“保潔蛋”并不多見(jiàn)，僅湖北神丹公司首家引進(jìn)世界先進(jìn)加工設(shè)備，為雞蛋做保潔處理，率先推出“神丹保潔蛋”。目前，“神丹保潔蛋”在中國(guó)蛋品市場(chǎng)的份額正逐步擴(kuò)大。
　　記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了我國(guó)“保潔蛋”標(biāo)準(zhǔn)空白。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的保潔蛋，將改變過(guò)去鮮蛋未經(jīng)保潔處理就直接進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域的現(xiàn)狀，讓中國(guó)人樹(shù)立健康消費(fèi)觀念。

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