不少人不喜愛食用罐頭食品是因?yàn)檎J(rèn)為罐頭食品中含有大量的添加劑，其實(shí)，這是對罐頭食品的誤解。
    “罐頭是在200年前發(fā)明的，那時候很多防腐劑還沒發(fā)明，而且也根本沒有被廣泛應(yīng)用，而罐頭在200年來已因能長期保存不易腐爛、不易變質(zhì)而流傳開來，在我國北方從上世紀(jì)六七十年代開始，已經(jīng)有很多人開始在吃自制的罐頭食品了。”中國罐頭工業(yè)協(xié)會秘書長邵云龍告訴記者，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐中，經(jīng)過排氣，處于真空狀態(tài)，造成無氧環(huán)境，容器完全密封后，再充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加防腐劑，就能達(dá)到長期保存的目的。邵秘書長甚至向記者表示，區(qū)別一罐密封包裝的食品是不是罐頭，最簡單的方法就是看配料中有無防腐劑。“有防腐劑的，那肯定就不是罐頭了！”
    盡管如此，但因很多消費(fèi)者對罐頭的制作工藝并不了解，這也導(dǎo)致不少人都認(rèn)為罐頭只有添加防腐劑，才能將風(fēng)味保存那么久而不變質(zhì)。這也導(dǎo)致近些年來國內(nèi)市場的罐頭銷量雖然一直在穩(wěn)定增長，卻仍與國外罐頭消費(fèi)量有很大的差距?！霸趪猓捎谙M(fèi)者對罐頭認(rèn)知比較成熟，罐頭的消費(fèi)量很大，比如歐洲人每年人均消費(fèi)罐頭54公斤，美國人每年人均消費(fèi)罐頭90公斤。但在中國，每年人均消費(fèi)罐頭僅有3公斤?！?

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