據(jù)了解，今年的新規(guī)定規(guī)定可用于月餅的添加劑相比以往大大的減少，僅十余種，這導致了月餅餡料成本的上升，國家新版《食品添加劑使用標準》實施以來，月餅首當其沖坐上“改革：的頭班車，細看減少使用添加劑后月餅變化了也是不少。
    據(jù)專家透露，預計今年月餅大量上市后，銷售價格將出現(xiàn)18%左右的增長。有意思的是，被限制的添加劑成了本輪大幅漲價的導火索。由于可允許的月餅添加劑僅十余種，導致月餅餡料成本上升�！�食品添加劑使用標準》除了規(guī)定使用限量之外，還要求食品生產(chǎn)廠家“不降低月餅本身的營養(yǎng)價值”“并在達到預期目的的前提下盡可能降低在食品中的食用量”。而長期從事食品添加劑研究的上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會的副秘書長、協(xié)會專家委員會常務(wù)副主任吉鶴立教授指出：“現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑的第一目標不是為了改善加工性能，提高食品的品質(zhì)，而是為了降低成本�！�
    企業(yè)肆無忌憚地用廉價替代品生產(chǎn)出低成本、低品質(zhì)的食物供應(yīng)市場，歸根結(jié)底是覺得大眾的健康“不值錢”。因此，重新定義公眾健康價值的相關(guān)食品安全法律、規(guī)定接踵而至，必須讓輕視公眾健康安全的企業(yè)付出沉痛的代價，教他們認識到還有比盈利“更值錢”的誠信道德和社會責任。

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