焦糖色素主要是食品糖、少量的堿鹽等形成的一種天然色素，一般來說他主要應(yīng)用于食品和飲料中，但在加入焦糖色素的時(shí)候一定要考慮的因素有很多，因中主要因素有以下幾種：
    軟飲料：軟飲料在整個(gè)飲料市場(chǎng)當(dāng)中對(duì)于焦糖色素的因素應(yīng)用可以說是最多的，在各種各樣的飲料當(dāng)中最多的幾種有用原濃度焦糖，一般在每升的飲料當(dāng)中用到4g以下焦糖色素在可樂飲料當(dāng)中。而在加倍的濃度焦糖中一般來說都有2G以下的用量，還有一些像啤酒、醬油當(dāng)中加入適量的焦糖色素會(huì)讓產(chǎn)品的在紅色的色澤上更加好看潤(rùn)澤。
    乙醇飲料：焦糖色素應(yīng)用于啤酒、葡萄酒和一些利品酒中的種類一般都在能夠在120-140酒度乙醇中依然保持穩(wěn)定的焦糖色素。乙醇飲料中所用的焦糖色素一般都考慮的是焦糖色素中的電荷，電荷也分為陽(yáng)電荷和陰電荷，而不同的電荷也會(huì)對(duì)不同的飲料起到不同的作用，比如啤酒中含有一定的量的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)大部分是含一定的電荷，而電荷的屬性是陽(yáng)電荷，所以在啤酒里面加入一定量的含陰電荷的焦糖色素的時(shí)候就可以中和蛋白質(zhì)的陽(yáng)電荷，從而分解啤酒中的沉淀物。

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