蒟蒻這兩個字大部分人可能都不太會讀，但如果把它翻譯成俗話大家可就比較熟悉了。蒟蒻別稱魔芋，主要產(chǎn)地印度、中國大陸、越南等地。蒟蒻被稱為胃腸的清道夫。魔芋干粉中40%的的重量為葡甘露聚糖，而且魔芋含有優(yōu)質(zhì)的纖維低熱量、低蛋白更重要是個它具有相當強的吸水性。在飲料界也經(jīng)常被應用到，那飲料中的蒟蒻是什么作用呢？蒟蒻粉可以制作淀粉，加入飲料后可以控制包勻的稀釋度，保持飲料內(nèi)的懸浮物質(zhì)的懸浮度。除了達到人們味覺外還可以讓飲料在外觀上看起來更加豐富均勻。
    近年來蒟蒻被當作營養(yǎng)減肥食品逐漸風彌起來，而蒟蒻的高纖維、低脂肪、低熱量還有素食特質(zhì)，再加上它的口感獨特，很難不被歡迎。但是注意的是蒟蒻會符合大部人的口味，但是有很多人在食用蒟蒻的時候會加入很多糖，增加了熱量的吸收，所以并沒有起到一定的減肥作用。

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