按照食品添加劑的來源來分，有天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑。
    什么是天然食品添加劑？是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)過提取所獲得的天然物質(zhì)。什么是化學(xué)合成食品添加劑？是采用化學(xué)的手段，使元素或者化合物通過氧化、還原等一系列的化學(xué)反應(yīng)而得到的物質(zhì)。現(xiàn)在添加劑行業(yè)大的趨勢是用現(xiàn)代生物法代替化學(xué)提取合成的。那么是不是就能說，天然的食品添加劑就優(yōu)于化學(xué)合成的添加劑了？

    現(xiàn)實(shí)是，無論哪種添加劑允許使用前都經(jīng)過了大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全性分析，然后層層申報(bào)，經(jīng)過批準(zhǔn)后才能使用，也就是說超出規(guī)定以外使用添加劑的都是有害的，因此我們要理性的選購相關(guān)商品。
    食品添加劑是食品工業(yè)的重要組成部分，他對于改善食品的色香味，改進(jìn)加工條件，提高食品的品質(zhì)和檔次有著極為重要的作用。目前的添加劑行業(yè)的現(xiàn)狀是，天然的食品添加劑，健康、價(jià)格高，使用范圍窄；化學(xué)合成的添加劑對健康有著潛在的危害，但是使用范圍廣。
    隨著消費(fèi)者對營養(yǎng)豐富和純天然食品的興趣越來越高，添加劑行業(yè)回歸自然是必然的趨勢。

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