結(jié)晶的蜂蜜是不是摻假或變質(zhì)蜜？
    答：答案是否定的。因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶是純系物理現(xiàn)象，并非化學(xué)變化，因此對(duì)其營養(yǎng)成分和食用價(jià)值毫無影響，而且結(jié)晶蜜更便于貯存和運(yùn)輸。結(jié)晶的蜂蜜常使消費(fèi)者認(rèn)為是＂糖蜜＂，雖然可以通過高溫加熱破壞晶核的辦法來防止蜂蜜的結(jié)晶，殊不知蜂蜜的營養(yǎng)成分已被破壞，已無活性物質(zhì)！
但是市場上確實(shí)存在摻白糖的蜂蜜，區(qū)別的方法是白糖結(jié)晶粒堅(jiān)硬，手捻不易融化；而蜂蜜結(jié)晶粒手捻易融化。

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