反式脂肪  
    想要減肥可能是你注意你吃什么最主要的原因。但通過(guò)飲食促進(jìn)身體健康也是應(yīng)當(dāng)好好考慮的。標(biāo)簽可以幫助你做到這一點(diǎn)。美國(guó)食品藥品管理局要求廠商，2006年1月以后上市的食品，除了要標(biāo)明飽和脂肪和膽固醇的含量，還要標(biāo)明反式脂肪（Transfats）的含量。  
    研究顯示，這些反式脂肪能破壞有利的膽固醇，并增加有害的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞，引發(fā)心臟病。它們還有可能引發(fā)糖尿病和癌癥。  
    加工食品中普遍含有反式脂肪。佛羅里達(dá)的麥克里德，她有時(shí)候會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽———而且她能看懂。但她并不是每次都看。當(dāng)她把儲(chǔ)藏室和電冰箱里的帶包裝食物都拿出來(lái)看了一遍之后，她嚇了一跳。“我?guī)缀醢汛蟛糠謻|西扔掉了。幾乎在每個(gè)包裝袋上都寫著含反式脂肪?！?nbsp; 
    比例單位  
    比例控制是重量管理的一個(gè)很重要的部分，但別指望生產(chǎn)商會(huì)輕易讓你看懂。比如說(shuō)一包兩個(gè)裝的果餡餅，標(biāo)簽上說(shuō)每件含200卡路里，陷阱就在于它說(shuō)的是每一個(gè)餡餅，而不是含兩個(gè)餡餅的每一包商品。  
    如果只有一件或兩件裝，看標(biāo)簽還容易一些。如果是散裝的，你就得用計(jì)算器才能算得清了。比如說(shuō)，6盎司裝的StarKist含水金槍魚罐頭上的標(biāo)簽說(shuō)，它的 “一份”指的是以2盎司干金槍魚為單位的。你或許會(huì)想，那整個(gè)罐頭裝了“三份”，而其中又有含水和不含水的區(qū)別，那也許就是2.5份。  
    卡路里和來(lái)自脂肪的卡路里  
    接下來(lái)你要看的是每一“件”中所含的卡路里，以及有多少卡路里是來(lái)自于脂肪的。一個(gè)6盎司裝的StarKist含水金槍魚罐頭，如果2盎司干金槍魚含60卡路里，其中5卡是來(lái)自于脂肪的。那么你吃下一整罐，把這兩個(gè)數(shù)字乘以2.5，總脂肪量是150卡，其中有12.5卡是來(lái)自脂肪的。  
    維他命和礦物質(zhì)  
    特別注意一下維他命A、維他命C、鈣和鐵。絕大部分人都沒(méi)有通過(guò)飲食攝入足夠量的這四種元素。  
    每天應(yīng)攝入的營(yíng)養(yǎng)  
    此處顯示以一天攝入2000卡路里食物為標(biāo)準(zhǔn)，每人每天應(yīng)攝入的各營(yíng)養(yǎng)成分的量。  
    營(yíng)養(yǎng)與重量的比例以及每天攝入的比例  
    如果你計(jì)算脂肪或者碳水化合物的克數(shù)，你就會(huì)對(duì)這類標(biāo)簽很熟悉。它按照重量比例以及每天應(yīng)該攝入的比例顯示了產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分。  
    不明白％DV是什么意思嗎？打個(gè)比方吧，按人一天應(yīng)攝入2000卡路里食物的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，你一天應(yīng)該攝入的總脂肪量大約是65克。這一食品包括的總脂肪量是9 克，也就是說(shuō)你從這個(gè)食品中可以得到一天需要的總脂肪量的14%。這就是那個(gè)百分比的由來(lái)。當(dāng)然你一天實(shí)際攝入的卡路里數(shù)，可能會(huì)超過(guò)或少于2000卡路里。  
    注意脂肪包括了總脂肪以及其他細(xì)分的量，以便你可以看到有多少是飽和脂肪———那可能就是你特別想限制的那種脂肪。美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）的食品安全及應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心說(shuō)，標(biāo)簽上首先列出的那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)———總脂肪、膽固醇、鈉———是絕大多數(shù)美國(guó)人從飲食中獲得的最足量甚至已經(jīng)過(guò)多的幾種元素。其中最被忽視的有利于身體健康的元素是纖維素。不幸的是，標(biāo)簽不區(qū)分天然糖類（例如果糖）與人造糖。

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