飽和食鹽水腌制咸鴨蛋
2012-11-09 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
飽和食鹽水腌制咸鴨蛋:
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個(gè)放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開壇取蛋煮食。
飽和食鹽水腌制法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
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