三招教你鑒別松花蛋好壞
2012-11-09 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
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觀察其外觀是否完整,有無(wú)破損、霉斑等。也可用手掂動(dòng),感覺(jué)其彈性,或握蛋搖晃聽(tīng)其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑,包料剝掉后蛋殼亦完整無(wú)破損; 去皮后有彈性;搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾螅皻び邪唿c(diǎn)或破、漏現(xiàn)象,有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺(jué)輕飄。
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